Tartufo, il suo sapore e pregio lo rendono famoso in tutto il mondo ma in pochi conoscono le sue proprietà benefiche

Il tartufo è conosciuto per il suo caratteristico profumo e sapore molto particolare ed aromatico. Fa parte della famiglia dei funghi ipogei che crescono in maniera spontanea sotto terra, in prossimità delle radici di querce e pioppi. Con le radici delle piante accanto a cui crescono, i tartufi instaurano un rapporto in cui i due organismi collaborano nel proprio sviluppo, traendone reciproco beneficio: la muffa produce le spore che si riproducono e si aggrovigliano alle radici delle piante da cui riceve le sostanze organiche necessarie alla propria vita, formando il corpo, commestibile, fruttifero del tartufo.

Ciò ha sempre reso la sua raccolta e ricerca molto difficile, ma soprattutto appassionante, tanto che i migliori cercatori si servono di costosissimi cani addestrati a dovere, i cosiddetti “cani da tartufo”. Molti animali in realtà ne vanno ghiotti proprio per l’odore che riescono a sentir provenire dalla terra e che, purtroppo, le narici umane non riescono a captare. L’animale più noto, oltre al cane, è senza dubbio il maiale.